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見“微”知著丨微量元素——碘

發布時間：

2022-07-27 10:56

來源：

概述

碘是人類較早發現的必需微量元素，是甲狀腺中必不可少的成分。它的生物化學功能主要是通過甲狀腺激素表現出來，生物學作用較為廣泛，主要有促進機體的物質代謝，維持動物正常生長發育；增強母畜的生殖機能，提高受胎率與產仔率；維持中樞神經系統的正常結構等功能。

農業部2625號公告規定，碘在配合飼料或全混合日糧中的推薦添加量和最高限量如下：

人缺乏碘容易導致甲狀腺腫大（即大脖子病）。動物缺碘或碘不足時會影響畜禽生長、發育和繁殖，表現為無毛、皮厚、頸粗、生長發育受阻、繁殖性能減弱等。

碘的形式&吸收代謝

碘的形式

動物體內70%~80%的碘存在于甲狀腺中，作為甲狀腺激素等的重要組成成分；還有少量碘分布于肌肉、皮膚和骨骼等組織器官中。

碘以無機態和有機態兩種形態存在。無機態主要包括碘化鉀、碘酸鉀、碘酸鈣等。

其中碘化鉀易被氧化，升華為碘，穩定性較差。在生產過程中，包裝袋變黃的現象主要就是碘升華引起的。碘酸鉀易溶于水，在光線和水的作用下，會加速分解，酸性物質、金屬鹽等存在都會影響它的穩定性。碘酸鈣穩定性較好，生物利用率高，是常用的飼料碘添加劑。

有機碘主要有二碘水楊酸、乙二胺二氫碘酸鹽等。二碘水楊酸雖易吸收，但大部分會從尿中排出，生物學效價低；乙二胺二氫碘酸鹽在貯藏中高溫條件下與硫酸鹽發生反應游離出單質碘，會刺激動物腸道粘膜或腐蝕容器。

碘的吸收利用與代謝

單胃動物吸收碘的主要部位是小腸，其次是胃。

碘在動物消化道中主要以碘離子的形式在甲狀腺部位被吸收利用。在甲狀腺內，碘離子吸收利用的過程可簡單描述為：

①（碘活化）——碘離子被過氧化酶氧化為碘；②（碘化）——與甲狀腺球蛋白中的酪氨酸殘基結合成一碘酪氨酸和二碘酪氨酸；③（縮合）——縮合之后，經蛋白水解酶的作用生成三碘甲狀腺原氨酸和血清甲狀腺素，④（釋放）——隨后通過血液循環進入機體組織中發揮生理功能。

碘離子在甲狀腺的吸收、利用過程

TG：甲狀腺球蛋白；T：酪氨酸；

MIT：一碘酪氨酸；DIT：二碘酪氨酸；

T4:四碘甲狀腺原氨酸（甲狀腺激素）；

T3：三碘甲狀腺原氨酸

碘被吸收利用以后，大部分經尿液排泄，也有一小部分碘通過糞便、汗腺和動物產品等排出。

影響機體內碘吸收的因素

其他微量元素

日糧中鈣可防礙碘的吸收，抑制甲狀腺素的合成，加速碘的排出。日糧中的磷與碘則具有協同作用。

硫氰酸鹽

日糧中的木薯、玉米等含有硫氰酸鹽，可在胃腸道逆轉化為硫氰酸根，競爭性地抑制碘離子向甲狀腺輸送，使碘排出增多。

碘的形式

在飼料工業中碘的主要來源為碘酸鈣、乙二胺二氫碘酸鹽、碘化鉀等。其中碘酸鈣是飼料工業中應用最廣泛的碘源，這是因為其純度和生物利用率較高，并且在預混料礦物質飼料或畜禽飼料中化學反應活性低，穩定性好。

碘在動物生產中的應用

日糧中添加碘可維持機體能量的正常代謝，調節畜禽新陳代謝，促進動物機體生長發育，促進皮毛生長，提高飼料利用率，提高繁殖性能以及動物產品中碘含量等。

在禽生產中的研究應用

Stanley等 研究發現，在肉雞每升飲水中添加2mg碘，與對照組相比，可以顯著提高肉雞4周齡后的生長體重。

（圖源網絡）

在豬生產中的研究應用

①奚剛等 在妊娠母豬日糧中添加0.5mg/kg碘，與對照組（添加0.14mg/kg碘）相比，可以顯著改善仔豬的初生重，并能提高產活仔數和平均窩重，這可能與甲狀腺激素對都甲狀腺素和促性腺素的調節有關。

②程澤信等 在斷奶仔豬日糧中分別添加2.8mg/kg、1.4mg/kg碘的飼料，結果表明：相較于對照組，添加碘的仔豬末重顯著提高，飼料利用率也優于對照組。

在反芻動物上的研究應用

①馮健等 分別將30頭6歲荷斯坦母牛隨機分為5組，分別飼喂5周正常日糧（參照美國NRC第6版標準，配成常規對照日糧組成）和不同水平高碘日糧（對照組和實驗組的碘添加量分別為10、20、30、40mg/kg）。試驗表明，相比于對照組牛奶中碘含量，試驗組牛奶碘含量相應高9~20倍，差異極顯著。因此，可以通過高碘飼糧可以大幅度提高牛奶中碘含量。

②徐斌等 在奶牛日糧中添加0.41mg/kg碘，結果表明：奶牛的妊娠率及日產奶量均有所提高，平均空懷天數縮短。另外，奶牛血清蛋白結合碘含量也提高了。因此，添加適量碘有利于奶牛繁殖性能和生產性能的提高。

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